天氣一轉冷，似乎意味著進補的時機到了。每到冬天，看到大街小巷的薑母鴨、羊肉爐、麻油雞生意熱滾滾，讓很多人也想要吃補暖身，但進補要有方法，可不要亂補反而傷身喔！
冬至後的「一九」到「三九」是進補好時機
根據中醫學及農曆的說法認為，冬令進補的最佳時間是冬至後的「一九」到「三九」期間（從冬至開始每過九天記為一九，共記九九）。若以今年冬至推算，最佳的進補時機就是12月22日至30日，以及2016年1月9日至17日。
一想到進補，就立刻浮現國人常說的那句：「補冬補嘴坑」。冬令進補不外乎就是「吃」補，台灣雖然冷天不多，但每年一到立冬日還是不免俗地要應景進補一下！
對台灣人來說，冬天進補大多以燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等補品為主，但這些補品也是容易造成高熱量、高蛋白、高油脂、高膽固醇的飲食，國人要進補還是要注意可別補過了頭！
以中國傳統記錄時間的方式認為，冬至後的第一個月是一年中最冷的日子（即數九的前三九），從中醫認為的「春生、夏長、秋收、冬藏」來看，說明了冬天是一年四季中保養、蓄積的最佳時機。加上冬天時人的食欲大增、脾胃運轉暢旺，此時身體進補的吸收率高，更能發揮補身的作用！
廖千慧中醫師指出，冬天的寒氣最容易傷到腎陽，一旦腎陽受傷，人就會老化得很快，容易筋骨酸痛、臉色蒼白晦暗，所以冬天除了要做好適當的保暖之外，也可以吃些補氣溫陽的藥膳。她說：「多吃溫暖的陽性食物，可幫助寒冷的肢體放鬆、血液流動順暢，並消除疲勞。」
聰明進補，別補過頭而上火又傷身
天氣逐漸轉冷之際，正是冬令進補好時節！尤其對於體溫較低、經常手腳冰冷、動不動就感冒受風寒的人來說，正確的食補有助暖體強身。永和耕莘醫院營養師陳奕翰則指出，秋冬季節裡，人體的能量需求本來就比較高，生物的本能會驅使人們去吃熱量較高的食物來幫忙身體產熱，除了使身體有足夠的能量去抵擋風寒外，對較高體溫的恆定也是一大幫助。
但是也有人質疑，現代人每天吃得營養，還需要進補嗎？對此，張文馨中醫師指出，熱性體質的人較常出現怕熱、口臭、口乾、容易嘴破、便秘、痔瘡、長痘痘、難入睡...等症狀，此時若過度進補反而會使燥熱的表現更明顯，因此要特別注意！防止補過頭而上火，她建議掌握烹煮時的幾個小常識，1.麻油、米酒的份量減半；2.以苦茶油代替較易燥熱的麻油；3.用老薑來代替麻油及酒的使用；4.用嫩薑代替老薑以降低燥熱機率。
此外，要避免攝取過多高熱量及高膽固醇，烹調時可留意肉類的選擇，像是以魚、雞、牛、羊等做為溫補及暖身的料理食材時，可捨棄內臟類、含肥肉及皮較多的肉，而改以帶骨肉類、豆腐及豆類製品取代，以及加進一些含維生素、膳食纖維豐富及可提升蛋白質消化吸收的蔬菜類，像是胡蘿蔔、山藥、洋蔥、蓮藕、菇類等燉煮，不僅增加飽足感，也讓營養更趨均衡健康。另外還可善用辛香料，如蔥、薑、蒜，因當中含有芳香基，可在烹調時和維生素B群做結合，能加速人體的新陳代謝。
