食安問題頻傳，讓民眾相當惶恐，調理食品充斥著各種問題，卻又是民眾生活中不可或缺的，該怎麼選才能為健康把關呢？掌握五大原則，簡單烹調，教你吃得安心！
觀念建立為首要常見調理食品類別
由於生活習慣及型態的改變，調理食品佔據我們大半生活。新光醫院營養師夏子雯說明，一般市售常見的「食品」，可簡單分為六大類型：
一、冷凍食品最接近新鮮食物，把良好品質又新鮮的食物經加工、極低溫處理，大致上可分為畜產品、水產品、農產品及調理食品，提供消費者「新鮮」、「衛生、「安全」等選擇。
- 畜產品：如豬、牛、羊、雞、鴨肉等。
- 水產品：如魚、蝦、貝類等。
- 農產品：包含冷凍蔬菜和水果。
- 調理食品：分為「需要加熱才能食用」和「不需加熱即可食用」兩種。需要加熱才能食用者，包括芝麻、湯圓、水餃、包子等；不需加熱即可食用者，成品已是熱的，或生食者只需解凍，如西點類的蛋糕或派、冷凍水果等。
三、食用油脂依來源可簡單分為「動物油」與「植物油」。動物油如豬油、牛油、羊油、雞油等。而植物油則包括橄欖油、花生油、大豆油、葵花籽油等。
四、發酵食品如米酒、葡萄酒、醬油、醋、味精、豆瓣醬、辣椒醬、乳酸飲料、豆腐乳、臭豆腐、乾酪、麵包、醃菜等。
五、醃漬蔬菜以各種蔬菜為原料，加入食鹽、調味料或香辛料等，經加工過程後，所製成的食品。如脆瓜、蘿蔔乾、泡菜、榨菜等、筍干等。
六、飲料食品可簡單分為：清涼飲料、果(蔬)汁飲科、礦泉水、碳酸飲料等。
調理食品成分解析
生活中，屢屢踢爆黑心商品新聞，讓民眾相當質疑食品中的成分，到底有些什麼？夏子雯指出，油品的價格若過於低廉，可能是不肖廠商使用低等、廉價的油品，加上香精、調味料或食用色素製成，或使用沙拉油當調和油使用。如花生油，是用「花生香精」製成，辣椒油則是用「辣椒精」調味、「紅色色素」調色後再加「沙拉油」製成，加工食品通常顏色越鮮豔，表示「加工成分」的機率就越高。
聰明選購五原則
生活中，為了便利，民眾相當依賴調理食品，然而，黑心商品當道，大家都在問：「該怎麼挑選，才能保障健康？」夏子雯建議，可注意以下五大原則：
一、包裝完整且有詳細標示根據「財團法人台灣優良農產品發展協會」的定義，優良冷藏調理食品之標示內容應包括：
- 品名
- 容物（原料）名稱
- 容物淨重及數量
- 食品添加物名稱
- 食用前是否須加熱
- 製造工廠的名稱、地址及電話與（或）代理商名稱、住址及電話
- 有效日期
- 保存條件
- 使用說明
- 消費者服務電話
三、觀察食品外觀 若是透明包裝，可觀察食品外觀是否完整、顏色正常、無乾燥現象；避免購買有膨脹、凹罐、生銹、有刮痕等外觀型態之罐頭。
四、產品選購 正常的新鮮肉類呈鮮紅色，冷凍食品如用手指按壓發現肉質軟或潮濕有水，則表示貯存溫度不夠低，已開始解凍；且冷凍肉因含有冰結晶而顏色會較淡，但若肉色變白，呈現脫水後很乾燥的樣子，則表示貯存過久，不宜購買。
五、留意儲存溫度冷凍食品溫度應保持在-18℃ 以下。
